Spécialiste en production des œufs liquides pasteurisés
OVOTEC a été créé par des professionnels de l’œuf pour servir le consommateur et l’industriel avec des produits innovants. L’objectif est de présenter des produits qui s’adaptent aux besoins des clients grâce à un processus moderne respectant toutes les mesures sanitaires.
OVOTEC maîtrise toute la filière de production depuis le poussin d’un jour jusqu’à l’œuf en passant par l’élevage de la poule pondeuse et son alimentation. Elle dispose d’une équipe de technologues et de professionnels de l’œuf, mettant en œuvre une large gamme de produits adaptés aux particuliers, aux professionnels de l’industrie agroalimentaire et aux opérateurs de la restauration collective.
POURQUOI NOUS CHOISIR?
OVOTEC détient le know how de l’un des plus grands fabricants d’ovoproduits au monde pour produire un oeuf saint tout en maintenant ses caractéristiques physico-chimiques et nutritionnelles.
La qualité et la sécurité alimentaire sont au coeur de nos priorités, afin d’assurer la qualité des produits, le respect de la législation et la satisfaction de nos clients. Une démarche HACCP a été mise en place, afin de maîtriser les risques sanitaires tout au long du processus de fabrication.
OVOTEC maîtrise toute la filière de production depuis le poussin d’un jour jusqu’à l’œuf en passant par l’élevage de la poule pondeuse et son alimentation.
OVOTEC a établi un système de traçabilité en amant et en aval, avec des contrôles rigoureux depuis la réception des matières premières jusqu’à la livraison des produits finis par sa propre flotte de camions frigorifiques.
Pour le Système de Management pour le domaine de la production et commercialisation des œufs liquides pasteurisés et revente
des produits alimentaires.
Certification pour la chaîne alimentaire, la transformation de produits d’animaux périssables, la production d’œufs liquides pasteurisés et embouteillage dans des des bouteilles en plastique.
Une technologie de pointe pour la production d'oeufs
OVOTEC maîtrise toute la filière de production depuis le poussin d’un jour jusqu’à l’œuf en passant par l’élevage de la poule pondeuse et son alimentation. Elle a établi un système de traçabilité en amant et en aval, avec des contrôles rigoureux depuis la réception des matières premières jusqu’à la livraison des produits finis par sa propre flotte de camions frigorifiques.
Cette étape permet de casser les œufs et de séparer entre l’œuf liquide et la coquille. Les œufs en coquilles arrivant du tapis vont êtres cassés par des couteaux et récupérer dans des coupelles, ensuite acheminé vers les tanks que les coquilles vont êtres éliminés vers l’extérieur.
Le système de cassage s’effectue individuellement et mécaniquement avec le respect des strictes pratiques d’hygiène. Le blanc est séparé du jaune ; le blanc est écoulé par gravité, alors que le jaune est récupéré dans un autre circuit
Les œufs liquides passent par des filtres qui permettent d’éliminer les débris de coquilles, les membranes et les chalazes.
Pour éliminer les organismes pathogènes ; les œufs liquides subissent un traitement thermique (≥ 64°C).
Le contrôle qualité est basé sur des procédures opératoires strictement définies, impliquant les différentes étapes du processus de fabrication. Des échanges réguliers d’analyses microbiologiques avec des laboratoires nationaux d’agroalimentaire agréés ONSSA ainsi qu’avec les services vétérinaires afin de valider la sécurité et la salubrité des produits d’OVOTEC.
Les œufs liquides pasteurisés et refroidis sont acheminés vers le remplissage ou ils sont conditionnés dans des bidons et des sachets selon la demande.
Solution de cassage des œufs pour les productions d’œufs liquides à petite et moyenne échelle. Une technologie de pointe pour production d’oeufs entiers, conçu et construit sur la base des principes de cassage des œufs de classe mondiale.
Pour éliminer les organismes pathogènes; les œufs liquides subissent un traitement thermique (≥ 64°C) grâce à la machine de pasteurisation pour un processus de production sûr et une qualité de produit élevée.
les ovoproduits
Pourquoi les Ovoproduits?
Coagulant & Moussant
- Le pouvoir coagulant des protéines du jaune et du blanc pour la pâtisserie et la charcuterie.
- Le pouvoir moussant des protéines du blanc intéressantes pour la biscuiterie, la pâtisserie, la confiserie et les plats cuisinés.
Emulsifiant & Anti-cristallisant
- Le pouvoir émulsifiant et la stabilité que donne aux émulsions la viscosité du jaune.
- Le pouvoir anti-cristallisant des blancs d’œufs en confiserie.
Colorant & Aromatisant
- Le pouvoir colorant naturel des pigments de l’œuf, très recherchés en biscuiterie, en pâtisserie, dans l’industrie des pâtes alimentaires et pour les sauces.
- Le pouvoir aromatique et la flaveur caractéristique de l’œuf entier et du jaune en particulier.
Les avantages des Ovoproduits
Sécurité Sanitaire
Temps de Production
Gain en main d'œuvre
Superficie de Stockage
Gestion des déchets
Amélioration du rendement